Pierogi selber machen – Original polnisches Rezept (Pierogi Ruskie)

Pierogi sind das bekannteste Gericht der polnischen Küche und ein echter Klassiker in nahezu jeder Familie. Besonders beliebt sind Pierogi Ruskie, gefüllt mit Kartoffeln und Quark. In diesem Beitrag zeigen wir dir Schritt für Schritt, wie du originale polnische Pierogi selber machen kannst – einfach, authentisch und gelingsicher.

Was sind Pierogi?

Pierogi sind halbmondförmige Teigtaschen aus einem weichen Nudelteig. Sie werden gekocht und oft anschließend in Butter angebraten. Typische Füllungen sind Kartoffel & Quark, Fleisch, Sauerkraut & Pilze oder süße Varianten mit Obst. Die Variante mit Kartoffel-Quark-Füllung ist die bekannteste und wird traditionell „Pierogi Ruskie“ genannt.

Zutaten für ca. 40 Pierogi

Für den Teig:

500 g Weizenmehl

250 ml heißes Wasser

1 EL Öl

1 TL Salz

(optional 1 Ei)

Für die Füllung:

500 g mehligkochende Kartoffeln

250 g trockener Quark

1 große Zwiebel

Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung – Schritt für Schritt

1. Teig vorbereiten:

Mehl und Salz in eine Schüssel geben. Heißes Wasser langsam einarbeiten, Öl hinzufügen und alles zu einem glatten, elastischen Teig verkneten. Etwa 8–10 Minuten kräftig kneten und anschließend 30 Minuten abgedeckt ruhen lassen.

2. Füllung herstellen:

Kartoffeln weich kochen und fein zerstampfen. Zwiebel würfeln und goldbraun anbraten. Kartoffeln mit Quark und Zwiebeln vermengen, kräftig mit Salz und Pfeffer abschmecken.

3. Pierogi formen:

Teig dünn (ca. 2 mm) ausrollen, Kreise ausstechen, jeweils einen Teelöffel Füllung in die Mitte geben, zusammenklappen und die Ränder gut verschließen.

4. Kochen:

Pierogi in kochendes Salzwasser geben. Sobald sie an die Oberfläche steigen, noch 2–3 Minuten ziehen lassen und anschließend herausnehmen.

Servieren wie in Polen

Pierogi schmecken besonders gut mit gebratenen Zwiebeln, Butter oder Sauerrahm. Viele braten die gekochten Pierogi am nächsten Tag noch einmal goldbraun an – das sorgt für zusätzlichen Geschmack.

Warum sind Pierogi so beliebt?

Pierogi stehen in Polen für Tradition, Familie und gemeinsames Kochen. Besonders an Feiertagen wie Weihnachten gehören sie fest auf den Tisch. Sie sind vielseitig, sättigend und ein echtes Stück polnischer Esskultur.

FAQ – Häufige Fragen

Kann man Pierogi einfrieren? Ja, ungekocht einfrieren und direkt gefroren ins kochende Wasser geben.

Kann man Pierogi ohne Ei zubereiten? Ja, der traditionelle Teig kommt meist ohne Ei aus.

Wie lange sind Pierogi haltbar? Im Kühlschrank etwa 2–3 Tage.

Fazit

Pierogi selber machen ist einfacher als gedacht. Mit hochwertigen Zutaten und etwas Geduld gelingt dir das originale polnische Rezept garantiert. Probiere die klassischen Pierogi Ruskie aus und bringe authentischen Geschmack aus Polen in deine Küche.